Recetas saludables: Ensalada César de acelgas al limón



Muchas personas tienen la idea de que comer ensaladas es solo comer lechuga, eso es totalmente falso ya que existen muchos tipos de ensaladas, en las cuales muchas contienen tus ingredientes favoritos, incluso carne si es lo que buscas, pero en esta ocasiones les recomendaremos una ensalada perfecta para todos los gustos, aunque esta receta es para aquellos que disfrutan de la cocina vegetariana o necesitan consumir menos carbohidratos para bajar de peso.

AcelgasEnsalada César de acelgas al limón

Una de las mejores formas de variar ensaladas comunes es reemplazar algún ingrediente y en esta ocasión usar acelgas en vez de lechuga le da a tus ensaladas capaz extra de sabor y textura.

Ingredientes necesarios:

  • 1 yema de huevo.
  • El jugo de un limón.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
  • ¼ cucharada de aceite de canola.
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen.
  • ¼ de taza de queso Pecorino Romano, y un poco más para servir.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 manojos de acelga toscana.
  • 8 piezas de anchoas blancas.

Preparación:

En una procesadora de alimentos, mezcla la yema de huevo, el jugo de limón, ajo y vinagre, añadiendo gradualmente los aceites hasta que el aderezo esté espeso y cremoso. Agrega el queso y sazona con sal y pimienta.

En un tazón grande para ensaladas, mezcla las acelgas con el aderezo. Sírvelas espolvoreadas con más queso y las anchoas (este ingrediente puede ser opcional si lo que buscan es una buena comida vegana). Rinde cuatro porciones.

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